Cupcakes de Chocolate rellenos de Crema de Fresa y Buttercream de Fresa

¡Buenas noches a tod@s!

Hoy os explicaré cómo hice estos Cupcakes de Chocolate rellenos de Crema de Fresa (receta de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto).

Esta masa quedó híper esponjosa y por eso es bueno utilizar un cacao en polvo bueno para tener un resultado óptimo.

El Frosting que utilicé era uno que compré hace tiempo aunque no me gusta mucho como queda porque las boquillas que lleva el bote son muy pequeñas pero tenía que acabarlo y no está la cosa como para ir tirando... ;-)

Para hacer 12 Cupcakes de Chocolate necesitaremos:

• 120 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 140 g de Azúcar blanco
• 2 Huevos también a temperatura ambiente (yo los utilicé de corral frescos)
• 115 g de Harina
• 2 cucharadas y media de Cacao en polvo sin azúcar
• Una Cucharadita de Levadura Royal
• 60 - 70 ml de Leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 1 Cucharadita de extracto de Vainilla

Para el relleno necesitaremos:

• Topping de Crema de Fresas o bien cualquier mermelada que os guste

Para el Buttercream de Fresa necesitaremos:

• Icing Rosa preparado (tenía que gastarlo pero podéis hacer un BC con fresas)
  
• 1 fresa natural para decorar

Primero de todo y antes de empezar precalentamos el horno a unos 180 ºC. 

En un bol batimos el azúcar con la mantequillas hasta que se forme un crema homogénea. Añadimos un huevo y cuando ya esté integrado echamos el otro.

En otro bol pondremos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.

Por otro lado tamizaremos la harina junto con la levadura y el cacao. Añadimos parte de esta mezcla sobre la mantequilla, azúcar y huevos batidos y removemos con una espátula para que se integre bien. Acabamos de echar el resto de la mezcla. Seguidamente agregamos la leche junto con el extracto de vainilla y removemos.

Rellenamos las cápsulas no más de 2/3 y metemos al horno a unos 170 ºC. A mí por regla general me suben bastante aunque no los llene mucho. Suele ser a veces porque el horno caliente realmente más de lo que dice su termostato.

Una vez los hayamos sacado del molde (no más de 5 minutos) para que se enfríen en la rejilla pasaremos a utilizar el descorazonador para luego rellenarlos con el topping de crema de Fragola (fresa).

Por último lo decoramos con el buttercream de fresa que compré preparado.

El resultado final es este. Espero que os haya gustado :-). ¡Un saludo a todos!

Cupcakes de Vainilla con Crema de Avellanas y Ganache de Chocolate Negro

¡Buenas noches a tod@s!

Hoy os explicaré cómo hice los Cupcakes de Vainilla (receta infalible de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto).

Estos cupcakes me gustaron muchísimo porque como novedad los rellené con topping de crema de avellanas (¡buenísima!) y para decorarlos les puse ganache de chocolate negro. 

Tengo que admitir que el buttercream no me gusta demasiado así que esto también es una buena opción aunque reconozco que queda muy bonito para decorar (el BC me refiero).

Para hacer 12 Cupcakes de Vainilla necesitaremos:

• 115 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220 g de Azúcar blanco
• 3 Huevos también a temperatura ambiente M
• 200 g de Harina
• Una Cucharadita y media de Levadura Royal
• 120 ml de Leche semidesnatada a temperatura ambiente
• 1 Cucharadita de extracto de Vainilla

Para el relleno necesitaremos:

• Topping de Crema de Avellanas o bien cualquier mermelada que os guste

Para el Ganache de Chocolate Negro necesitaremos:

• 250 ml de nata para montar
  
• 250 g de chocolate negro para derretir (puede ser de la marca Hacendado aunque suelo utilizar el de Funcakes que es buenísimo)

Primero de todo y antes de empezar precalentamos el horno a unos 180 ºC. 

En un bol batimos el azúcar con la mantequillas hasta que se forme un crema homogénea. Añadimos un huevo y cuando ya esté integrado echamos el otro; así continuamos con el tercero

En otro bol pondremos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.

Por otro lado tamizaremos la harina junto con la levadura. Añadimos parte de esta mezcla sobre la mantequilla, azúcar y huevos batidos y removemos con una espátula para que se integre bien. Acabamos de echar el resto de la mezcla. Seguidamente agregamos la leche junto con el extracto de vainilla y removemos.

Para variar, siempre me salen más de 12 cupcakes porque me gustan que queden planitos así que o bien ponemos el horno a unos 160 ºC - 150 ºC o ponemos menos cantidad en las cápsulas. Todo dependerá del tipo de horno que tengáis. Yo le pongo calor arriba y abajo (el mío no tiene ventilador).

Una vez los hayamos sacado del molde (no más de 5 minutos) para que se enfríen en la rejilla pasaremos a utilizar el descorazonador para luego rellenarlos con el topping de crema de Nocciola (avellana).

Una vez los tenemos todos rellenados los tapamos con el mismo bizcocho que hemos descorazonado.

Por último pasaremos a decorarlos. En un cazo pondremos la nata y cuando empiece a estar caliente sin llegar a hervir la retiramos del fuego y la añadimos sobre el chocolate troceado para fundir. Vamos removiendo poco a poco hasta que se desahaga todo bien.

Dejamos que se enfríe y luego con la batidora lo montamos bien para que tenga consistencia y podamos trabajarlo con la manga pastelera. Yo he utilizado una boquilla Wilton 1M y unas perlas de azúcar plateadas.

El ganache de chocolate queda durito y si hace mucha calor se pueden meter en la nevera. Están muy buenos porque llevan la crema por dentro y tienen un sabor a avella exquisito.

¡Espero que os haya gustado!

¡Un saludo a tod@s!

Cupcakes de Oreo con Buttercream de Vainilla

¡Hola de nuevo a tod@s!

Esta vez os voy a enseñar cómo me quedaron unos Cupcakes de Oreo (receta del blog de Sugarmur) con Buttercream de Vainilla (receta de Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto).

La verdad es que tuvieron mucho éxito porque los llevé como postre para una comida de amigos y eso me animó bastante a seguir en esta nueva andadura.

Para hacer 12 Cupcakes de Oreo necesitaremos:

• 140 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de Azúcar
• 2 Huevos también a temperatura ambiente
• 130 g de Harina
• Una Cucharadita y media de Levadura Royal
• 150 ml de Leche entera a temperatura ambiente
• 1 Cucharada de extracto de Vainilla
• 1 pizca de sal
• 100 g de Galletas Oreo trituradas

Para el Buttercream de Vainilla necesitaremos:

• 250 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 g de Azúcar Glas (Icing Sugar)
• 1 Cucharadita de extracto de Vainilla
• 6 Cucharaditas de Leche entera

Primero de todo y antes de empezar precalentamos el horno a unos 180 ºC. Yo suelo preparme antes todos los ingredientes y cuando está todo listo enciendo el horno, nunca sobre la marcha.

En un bol batimos el azúcar con la mantequillas hasta que se forme un crema homogénea. Añadimos un huevo y cuando ya esté integrado echamos el otro.

En otro bol pondremos la leche con el extracto de vainilla y reservamos.

Por otro lado tamizaremos las galletas Oreo trituradas junto con la harina, la levadura y la sal. Añadimos parte de esta mezcla sobre la mantequilla, azúcar y huevos batidos y removemos con una espátula para que se integre bien. Acabamos de echar el resto de la mezcla. Seguidamente agregamos la leche junto con el extracto de vainilla y removemos con la espátula hasta que absorba todo el líquido.

Tengo que deciros que a pesar de que esté todo bien mezclado, esta masa no queda muy densa. A mí me salieron más de 12 cupcakes y por el tipo de ingredientes que lleva quedan bastante planitos.

Ponemos las cápsulas en el molde y añadimos una cucharada de masa y seguidamente ponemos una galleta Oreo encima:

Luego acabamos de rellenar las cápsulas pero no más de 2/3. Metemos al horno la bandeja unos 25 ó 30 minutos y pinchamos con un palillo; si éste sale limpio ya estarán hechos.

Por dentro nuestro cupcake quedará así, con la galleta sin haberse deshecho:

Luego pasaremos a preparar el Buttercream de Vainilla. En un bol pondremos todos los ingredientes y empezaremos a batir a velocidad baja durante un minuto aproximadamente y después a velocidad media durante unos cuatro minutos. Cuando el buttercream quede consistente ya estará listo.

Lo colocamos en una manga pastelera y manos a la obra. Yo he utilizado una boquilla Wilton 1M y como colofón he puesto a cada cupcake una Mini Oreo.

Por último los he metido en una caja transportadora adecuada para cupcakes para que no sufrieran ningún percance hasta su destino.

¡A todos mis amigos les encantaron, estaban deliciosos!

Muffins de Frambuesa

¡Hola a tod@s!

Hoy os voy a enseñar mis primeros Muffins de Frambruesa que a la vez son mi inicio en el mundo de la repostería en lo que se refiere a Cupcakes y demás.

Esta receta la encontré en el blog de Sugarmur y me encantó porque todo lo que lleva frambuesa me chifla.

Para hacer 12 Muffins de Frambuesa necesitaremos:

• 110 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 160 g de Azúcar
• 2 Huevos también a temperatura ambiente
• 240 g de Harina
• 7 g de Levadura Royal (yo utilizo siempre esta y me funciona genial)
• 125 ml de Leche entera a temperatura ambiente
• 1 Cucharada de extracto de Vainilla
• 3 Cucharadas de Mermelada de Frambuesa
• Colorante rosa

Primero de todo y antes de empezar precalentamos el horno a unos 180 ºC.

En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se forme una crema homogénea.

Cuando tengamos la mezcla bien batida añadiremos los huevos de uno en uno. Hasta que no esté bien integrado el primero no echaremos el segundo.

En un bol aparte pondremos la leche a temperatura ambiente junto con el extracto de vainilla y reservamos.

Una vez se hayan integrado bien los huevos vamos echando a cucharadas la harina que junto con la levadura habremos tamizado previamente. Después añadiremos la leche que teníamos reservada en un bol. Se puede echar la mitad de harina y la mitad de leche y luego acabar con el resto de harina y leche para que así se integre mejor toda la mezcla.

Por último añadiremos la mermelada de frambuesa y un poquito de colorante; yo utilicé el de Wilton. Con muy poca cantidad tenemos más que suficiente. Simplemente cogemos un palillo, lo metemos en el botecito y con lo poquito que se impregne ya es suficiente.

Repartimos la masa en las 12 cápsulas que ya habremos preparado al principio y no las llenamos más de 2/3 de su capacidad. Una vez que estén todas llenas echamos una cucharadita pequeña de mermelada en cada una y removemos un pelín para que luego tengan el aspecto que sale en la fotografía.

Metemos al horno la bandeja unos 25 ó 30 minutos y pinchamos con un palillo; si éste sale limpio ya estarán hechos. Dejamos las cápsulas no más de 5 minutos en el molde y luego pasamos los muffins a una rejilla para que se acaben de enfriar y posteriormente poder decorar.

¡Espero que os haya gustado! La verdad es que quedaron buenísimos y la masa muy esponjosa.